葡萄酒知识一、为何要捏高脚杯的杯架?

    很多人以为，喝葡萄酒用高脚杯是附庸风雅。其实用大口的郁金香形高脚杯是有科学根据的。大部分葡萄酒的保存温度，都在20℃以下，人体的温度却超过了36℃。

    喝葡萄酒不是喝白兰地，不能用整个手掌托着杯底，只需拿捏高脚杯的杯架，避免手的温度破坏了酒质量。喝前先让让香味散发出来，先把鼻子靠近杯口闻一闻精华，这也是喝葡萄酒要用大口高脚杯的原因。

    葡萄酒知识二、怎么判断葡萄酒的年份?

    在葡萄酒桌上，多谈论的话题是，这酒是什么年份生产的。 “是不是酒色越深，年份越久远?”

    酒标上的年份表明的是酿酒所采用的葡萄的收成年份。酒的颜色与葡萄的产地、品种有关，与年份没有关系。判断年份是否久远，应该看葡萄酒倒在杯中以后，顶部透明层的厚度。

    相反的，同一种酒，年代越久，颜色越淡。如果你买了一瓶1982年的拉菲，倒出来却是深紫红色的，那一定是假酒。

    葡萄酒知识三、葡萄酒如何配菜?

    多葡萄酒爱好者关心的，是吃什么菜配什么酒。其实，简单的规律是“白肉配白葡萄酒，红肉配红葡萄酒”。白葡萄酒的酸味可以去除海鲜的腥味，红葡萄酒含有的单宁可以使红肉的蛋白质更细嫩。

    同时，偏酸的菜肴搭配比食物酸度更高的葡萄酒，偏甜的菜肴配比食物更甜的酒，而吃辛辣菜的时候，也可以选择甜味重的葡萄酒。