酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

    回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

    芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

    麻辣——由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

    平衡——好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

    酒体----葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。

    酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

    干净——没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

    复杂——好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

    浓郁——强烈的香味。

    瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。

    清爽——非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

    特酿——葡萄的混合或特殊精选。

    精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。

    新鲜——生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。

    香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。

    饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒。

    生涩——未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。

    涩口——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。

    余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。

    轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。