霞多丽由于适合各种类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土。

    是各白酒中适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

    随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒清淡，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，如那帕谷和马巩内(maconnais)，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

    霞多丽是酿制白葡萄酒和香槟酒的优良品种，它在法国勃艮地(Burgundy)是的干白葡萄酒与香槟酒的良种。霞多丽宜在北部较干旱地区栽培。沙城1980年从原西德引入的比原引入的表现显著丰产。

    由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产，区中以白丘(cotedesBlancs)为。干白酒则以勃根第的朋丘(CotedeBeaune)，举世的蒙哈榭(Montrachet)和Corton-Charleagne皆产自本区。

    在橡木桶中发酵和陈酿的Chardonnay，通常具有蜂蜜香、新鲜的奶油香和烤面包香。但不同产地,霞多丽的香气差别较大。但基本的品种香应当具备如：槐树花、焦糖香、坚果香、桃、柠檬、青苹果、梨、柚子、柑橘类、甜瓜、茶、烟草、奶油糖果。